Вкус приготовленных блюд зависит не только от умений хозяйки и продуктов, но и от посуды. Поэтому так важно, чтобы сковорода была сделана из качественных и безопасных для здоровья материалов.
Технические характеристики сковородок
Качество и безопасность сковороды зависит в первую очередь от материала, из которого она сделана. Также имеют значение и некоторые другие технические характеристики.
Материал изготовления
Это одна из самых важных характеристик, от которой зависит качество сковороды и ее безопасность. Сковороды делают из:
- чугуна;
- алюминия;
- меди;
- стали.
Определить, какой из этих материалов лучше, нельзя. У каждого есть свои достоинства и недостатки.
| Материал | Плюсы | Минусы |
|---|---|---|
| Чугун | — безопасен для здоровья; — равномерно нагревается; — долго удерживает тепло; — имеет естественное антипригарное покрытие; — подходит для всех плит. |
— тяжелый; — требует постоянного ухода; — не подходит для длительного хранения пищи, так как впитывает запахи и подвержен коррозии. |
| Алюминий | — легкий; — хорошо проводит тепло; — простой в уходе; — недорогой. |
— требует дополнительного антипригарного покрытия; — нельзя хранить пищу, так как окисляется; — легко деформируется. |
| Медь | — быстро нагревается и быстро остывает; — прочная; — безопасна для здоровья. |
— требует особого ухода; — высокая цена. |
| Нержавеющая сталь | — сохраняет вкусовые качества продуктов; — легкая; — простая в уходе; — невысокая цена; — не подвержена коррозии. |
— из-за перегревания темнеет; — пища пригорает. |
Дно сковороды
Одна из важных характеристик сковороды – толщина дна. От этой характеристики зависит, насколько плавно и равномерно будет прогреваться поверхность и как долго прослужит изделие. Сковороду со слишком тонким дном покупать не рекомендуется. Она легко деформируется, быстро и сильно нагревается, что может привести к порче антипригарного покрытия.
Оптимальной считается величина 0,5 — 1 см. При этом надо учитывать, для каких целей приобретается сковорода. Для тушения необходимы толстые стенки и дно, а для жарки, например, яичницы – тонкие.
Ручка
Удобство пользования сковородой зависит от ручки. Ее должно быть удобно держать, легко поднимать.
Ручки бывают съемные и литые. Съемные чаще ломаются, но более практичны. Без длинной ручки сковорода займет гораздо меньше места в шкафу и ее можно использовать в духовке. При выборе модели со съемной ручкой, обязательно надо проверить прочность крепления. Оно должно быть удобным и надежным.
Литые ручки более надежные и крепкие. Но поскольку они сделаны из металла, то будут нагреваться. Этот недостаток устранит накладка из ненагревающегося материала. Самый практичный – бакелит.
Тип покрытия
Одна из важных характеристик любой сковороды – тип покрытия. Самое распространенное – тефлоновое покрытие — не слишком практичное и долговечное. Но самое главное, при нагреве выше 200 градусов тефлон начинает выделять токсические вещества. Сейчас есть более практичные, долговечные и безопасные антипригарные покрытия, рассмотрим их подробнее в таблице:
| Тип покрытия | Плюсы | минусы |
|---|---|---|
| Керамическое | — не содержит вредных для здоровья веществ; — ровное и гладкое; — не боится высоких температур; — легко моется, не требует особой обработки. |
— портится при резкой смене температуры; — требует мягкого ухода; — недолговечное; — высокая цена. |
| Мраморное | — долговечное; — устойчивое к царапинам; — долго удерживает тепло; — равномерно нагревается. |
— боится абразивов и агрессивных химических веществ; — портится от резкого перепада температур; — не переносит ударов. |
| Гранитное | — безопасное; — обеспечивает равномерный нагрев поверхности; — не боится царапин; — не боится воздействия высоких температур; — длительный срок службы. |
— требовательно к уходу; — не переносит ударов; — высокая цена. |
| Титановое | — хорошая теплопроводность; — не впитывает запахи еды и не вступает в реакцию с продуктами; — устойчиво к воздействию высоких температур; — легко моется; — износостойкое. |
— высокая цена; — не прослужит долго, если для нанесения используется метод наката. |
Рейтинг самых безопасных сковородок с керамическим покрытием
| Модель | Топ | Характеристики | Цена |
|---|---|---|---|
| НЕВА МЕТАЛЛ ПОСУДА Ферра | 1 | Классическая сковорода от российского производителя с утолщенным дном со съемной ручкой. Диаметр дна 22, 24 и 26 см. Сделана из алюминия с керамическим покрытием «ТИТАНПК II». Вплавленный в дно стальной диск позволяет пользоваться сковородой на индукционных плитах. | 1999 |
| Kukmara Традиция | 2 | Универсальная сковорода российского производства. Сделана из алюминия и имеет керамическое покрытие Greblon Non-Stick C2+. Оснащена съемной длинной ручкой. В зависимости от комплектации может поставляться с крышкой или без нее. | 900 – 1700 |
| Любава Эко | 3 | Универсальная алюминиевая сковорода от российского производителя с утолщенным дном 7 мм. Покрытие керамическое с добавлением гранитной крошки, делающей его более прочным и долговечным. Оснащена съемной ручкой из бакелита. Крышка в комплекте не идет. | 1490 — 1950 |
| Biostal Bio-FP-26 | 4 | Классическая сковорода диаметром 26 см от украинского производителя. Среди других моделей выделяется ярким дизайном. Сделана из алюминия с керамическим покрытием Ceralon. Ручка несъемная. Крышка не входит в комплектацию. | 699 |
| Polaris Provence-28F | 5 | Универсальная сковорода необычного шоколадного оттенка от швейцарского бренда диаметром 28 см. Сделана из алюминия с керамическим покрытием Pfluon. Стальной диск придает прочность конструкции и позволяет использовать ее на индукционной плите. Оснащена несъемной ручкой с нескользящим покрытием Soft Touch. Крышка в комплекте не идет. | 1279 |
Рейтинг самых безопасных сковородок с мраморным покрытием
| Модель | Топ | Характеристики | Цена |
|---|---|---|---|
| Kukmara Мраморная 263а | 1 | Универсальная сковорода диаметром 26 см российского производства с утолщенным дном и стенками. Сделана из литого алюминия и имеет мраморное покрытие. Оснащена съемной ручкой. Выпускается в нескольких цветах. | 1100 – 1700 |
| MAYER & BOCH MB-25620 | 2 | Небольшая бюджетная сковорода диметром 22 см с рельефным дном, сделанная по немецким технологиям. Изготовлена из алюминия с мраморным покрытием. Индукционное дно отличается прочностью и устойчиво к деформации. Оснащена длинной ручкой. | 650 – 850 |
| MOULIN VILLA Brownstone BS-24-DI | 3 | Глубокая сковорода российского производства диаметром 24 см сдержанного коричневого цвет. Сделана из алюминия методом ковки и имеет 5-слойное мраморное покрытие Pfluon. | 1250 |
| Mallony MP-24 | 4 | Классическая сковорода диаметром 24 см от китайского производителя. Сделана из штампованного алюминия с мраморным покрытием. | 800 – 900 |
| Kelli KL-4062-28 | 5 | Большая сковорода китайского производства диаметром 28 см. Сделана из алюминия с мраморным покрытием. Оснащена длинной съемной рукой. В комплекте идет крышка. | 1650 |
Рейтинг самых безопасных сковородок с гранитным покрытием
| Модель | Топ | Характеристики | Цена |
|---|---|---|---|
| Мечта Гранит | 1 | Универсальная сковорода российского производства из толстостенного алюминия. На поверхность изделия нанесено прочное гранитное покрытие. Оснащена съемной ручкой. | 1200 |
| Webber Mocco BE-4514/22N | 2 | Небольшая сковорода диаметром 22 см приятного бронзового цвета от немецкого производителя. Сделана из алюминия с индукционным дном. На внутреннюю поверхность нанесено антипригарное покрытие с гранитной крошкой, а на внешнюю – жаропрочное гранитное покрытие. Оснащена длинной ручкой из бакелита. | 850 – 1100 |
| MAYER & BOCH MB-27507 | 3 | Классическая сковорода диаметром 24 см с рельефным дном от популярного немецкого производителя. Сделана из алюминия и снабжена антипригарным гранитным покрытием. Оснащена длинной ручкой из бакелита. | 800 – 1200 |
| Alpenkok Evolution Granite AK-0091A/24N | 4 | Сковорода диаметром 24 см с не очень высокими бортами 4,5 см, сделанная по немецким технологиям. Сделана из литого алюминия с индукционным дном. На поверхность нанесено прочное покрытие с гранитной крошкой. Оснащена длинной деревянной ручкой. | 1200 – 1800 |
| Kukmara Granit Ultra Induction 282а | 5 | Большая толстостенная сковорода диаметром 28 см от российского производителя. Сделана из литого алюминия с гранитным покрытием. Стальной диск на дне сковороды позволяет использовать модель на индукционных плитах. Оснащена съемной деревянной ручкой. | 3500 |
Рейтинг самых безопасных сковородок с титановым покрытием
| Модель | Топ | Характеристики | Цена |
|---|---|---|---|
| НЕВА МЕТАЛЛ ПОСУДА Особенная 9026 | 1 | Универсальная сковорода диаметром 26 см от российского производителя. Благодаря высоким бортам 6,8 см и толстому дну 6 мм, идеально подходит для тушения. Сделана из литого алюминия с 5-слойным покрытием «ТитанПК II». Оснащена длинной съемной ручкой из бакелита. | 1790 |
| Tefal Resist | 2 | Классическая сковорода премиум-класса от известного французского бренда. Сделана из алюминия с улучшенным титановым покрытием Tefal Resist. Имеет индикатор нагрева. Оснащена ручкой из бакелита. | 2000 |
| Rondell Walzer RDA-767 | 3 | Универсальная сковорода диаметром 24 см от немецкого производителя. Сделана из литого алюминия с 3-слойным титановым покрытием TriTitan. Оснащена длинной ручкой из бакелита с покрытием Soft Touch. | 1900 – 2600 |
| VARI Pietra | 4 | Универсальная сковорода российского производства. Сделана из литого алюминия и имеет усиленное титановое покрытие Quantanium. Выпускается диаметром 22, 24, 26 и 28 см в черном и бронзовом цвете. Оснащена длинной ручкой из бакелита. | 1300 – 2600 |
