Сотейник: для чего предназначен?

Видов кухонной посуды для приготовления разных блюд существует очень много, но разместить их все на одной кухне будет очень сложно. Поэтому хозяйки отдают предпочтение многофункциональным изделиям, к ним можно отнести сотейник. Он совмещает в себе функции кастрюли и классической сковороды.

Что такое сотейник?

Название «сотейник» произошло от французского слова «sauter», что в переводе означает «прыгать». Во Франции изначально так назывался не вид посуды, а способ приготовления. При жарке на небольшом количестве масла еду не перемешивали лопаткой, а подбрасывали. Позднее так стала называться посуда, идеально подходящая для такой техники приготовления. За счет высоких бортов продукты при встряхивании оставались в сотейнике и не выпадали.

Это изображение имеет пустой атрибут alt; его имя файла - soteinik-1.jpg

Сотейник по внешнему виду похож на очень высокую сковороду или на очень низкую кастрюлю. Чаще всего он оснащен одной длинной ручкой, хотя, если изделие слишком тяжелое, могут быть и две небольшие. Крышка – обязательный элемент сотейника. Без нее невозможно было бы удержать внутри тепло, необходимое для томления продуктов.

В зависимости от применения сотейник бывает различного диаметра.

Для чего предназначен сотейник?

Объединивший лучшие свойства кастрюли и сковороды, сотейник с полным правом можно назвать универсальным видом посуды. В нем можно:

  • тушить;
  • пассировать;
  • томить;
  • варить;
  • жарить.

Но самое ценное, что благодаря функциональным особенностям, продукты, приготовленные в сотейнике, сохраняют максимум своих полезных веществ и витаминов. У сотейника толстые вертикальные стенки и дно, которые обеспечивают постепенное и равномерное прогревание. Овощи и мясо при этом выделяют сок и пропитываются ароматом, приобретают более насыщенный и ярко выраженный вкус. При плотно закрытой крышке продукты как бы томятся внутри.

Чем отличается от обычной сковороды?

Сотейник и классическая сковорода имеют много общего:

  • у них широкое круглое дно;
  • для удобства они оснащены длинной ручкой;
  • изготавливаются из одних и тех же материалов – чугуна, алюминия, стали.

Но и отличия между ними тоже есть. Они касаются внешнего вида. Сотейник легко отличить по высоким бортам, часто строго вертикальным, не сужающимся книзу. Его дно и стенки толще, чем у классической сковороды. Но гораздо более существенны различия с точки зрения функциональности:

  • сотейник подходит не только для жарки, как классическая сковорода, но и для приготовления блюд с использованием жидкости – томления, тушения и даже варки;
  • он использует другую технологию приготовления блюд: за счет равномерного и постепенного прогрева, долгого сохранения тепла продукты в нем томятся, оставаясь сочными, и не пригорают;
  • подходит для готовки не только на плите, но также и в духовке, СВЧ-печи, на варочной поверхности.

Таким образом, классическая сковорода идеально подходит для жарки, а сотейник для тушения, приготовления блюд с подливой.

Преимущества и недостатки использования сотейника вместо обычной сковороды

Что же предпочесть: классическую сковороду или сотейник? Однозначного ответа на этот вопрос нет. Сотейник имеет много преимуществ перед обычной сковородой:

  • высокие бортики позволяют перемешивать продукты, не опасаясь, что ломтики выпадут на плиту;
  • на нем можно жарить мясо и овощи, тушить или пассировать их, варить соус или каши и даже суп;
  • продукты, приготовленные в сотейнике, сохраняют максимум полезных веществ и витаминов и отличаются высокими вкусовыми характеристиками;
  • благодаря толстому дну и равномерному постепенному нагреву, пища не прилипает ко дну и не начинает пригорать;
  • для жарки в сотейнике не требуется много масла.

Недостатков у сотейника значительно меньше. Самый существенный – большой вес из-за толстых стенок и дна. Сотейник вполне может заменить сковороду, но все же для приготовления некоторых блюд он неудобен. Например, пожарить блинчики или оладьи, приготовить яичницу легче на обычной сковороде.

Рейтинг лучших сотейников – топ 10

Ниже вы узнаете какой в 2022 году сотейник лучше, остается только выбрать исходя из своих предпочтений и кошелька. Данный рейтинг составлен по отзывам покупателей маркетплейса Яндекс Маркет.

НаименованиеХарактеристикаЦена, руб.
JARKO JBL-324-11Бюджетный сотейник от российского производителя круглой формы диаметром 24 см с бортиками высотой 6,9 см и толщиной 1,8 мм. Сделан из алюминия, на внутреннюю поверхность нанесено антипригарное покрытие Greblon. Сотейник имеет одну длинную ручку, с накладкой из ненагревающегося бакелита. В комплекте идет крышка из жаропрочного стекла.662
Kukmara ТрадицияБольшой сотейник диаметром 30 см от популярного российского бренда Kukmara. Модель круглой формы с бортиками 8,5 см и толстым дном 6 мм. Сделана из литого алюминия с керамическим покрытием на внутренней поверхности. Сотейник имеет 2 небольшие съемные ручки-ушки из бакелита. Производитель предусмотрел стеклянную крышку с металлическим ободом.1665
Tefal Cook RightНебольшой круглый сотейник от популярного французского бренда диаметром 24 см с высокими стенками 9,5 см и толстым дном, сделанным по технологии Durabase с дополнительной защитой от деформации. Сделан из алюминия с усовершенствованным антипригарным покрытием Powerglide. Особенность этой модели – индикатор нагрева Thermo-Spot. Производитель предусмотрел длинную ручку из бакелита. В комплект входит стеклянная крышка.1885
ВСМПО-Посуда Гурман-СтеклоКомпактный сотейник диаметром всего 16 см с высокими стенками 10,5 см российского производства. Сделан из высококачественной полированной нержавеющей стали, совместим с плитой любого типа. Трехслойное дно толщиной 6,5 мм способствует равномерному распределению тепла. Оснащен длинной ручкой. Предусмотрена стеклянная крышка в комплекте.2107
TimA Granito Forte RF-2026Сотейник из линейки Granito Forte от российского бренда TimA. Модель круглой формы диаметром 26 см и высотой стенок 7 см. Сделан из алюминия с устойчивым к царапинам прочным покрытием R3SiSTEK. Оснащен длинной съемной ручкой. Крышка в комплект не входит.3649
Мечта Гранит С022Небольшой сотейник диаметром 22 см российского производства. Сделан из алюминия со сверхпрочным гранитным покрытием. Высота бортиков составляет 5,5 см. Утолщенное дно 6 мм обеспечивает равномерный и постепенный нагрев продуктов. Предусмотрена небольшая литая ручка и длинная съемная. Поставляется вместе со стеклянной крышкой.1300
Rainstahl 5800-32RS\SHБольшой сотейник диаметром 32 см и объемом 6 л от российского бренда с богатой комплектацией. Производитель вместе со сковородой поставляет стеклянную крышку с отверстием для выхода пара, тканевые прихватки для ручек и нейлоновую ложку для перемешивания. Модель сделана из алюминия и имеет мраморное покрытие с внутренней стороны. Высота стенок составляет 8,2 см. Оснащена 2 небольшими ручками.2682
MAYER & BOCH MB-26740Алюминиевый сотейник с качественным мраморным покрытием от немецкого бренда. Модель диаметром 28 см и высотой стенок 7,5 см. Оснащена длинной ручкой из бакелита.1170
Panairo Harfe HA-28-S-SСотейник с толстым дном 7 мм российского производства необычного насыщенного шоколадного цвета. Сделан из алюминия с 5-слойным антипригарным покрытием. Диаметр составляет 28 см. Оснащен 2 небольшими ручками-ушками.2440
Nadoba VilmaСотейник диаметром 28 см от чешского бренда. Сделан из алюминия. На поверхность изделия нанесено 4-слойное антипригарное покрытие ILAG Ultimate, для повышения прочности которого добавлены минералы. Индикатор нагрев подскажет, когда будет набрана оптимальная температура. Модель имеет эргономичную длинную ручку из бакелита. Крышка не входит в комплект.3068
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
СКОВОРОДА - КАСТРЮЛЯ
Добавить комментарий