Сотейник: для чего предназначен?

Видов кухонной посуды для приготовления разных блюд существует очень много, но разместить их все на одной кухне будет очень сложно. Поэтому хозяйки отдают предпочтение многофункциональным изделиям, к ним можно отнести сотейник. Он совмещает в себе функции кастрюли и классической сковороды.

Что такое сотейник?

Название «сотейник» произошло от французского слова «sauter», что в переводе означает «прыгать». Во Франции изначально так назывался не вид посуды, а способ приготовления. При жарке на небольшом количестве масла еду не перемешивали лопаткой, а подбрасывали. Позднее так стала называться посуда, идеально подходящая для такой техники приготовления. За счет высоких бортов продукты при встряхивании оставались в сотейнике и не выпадали.

Сотейник по внешнему виду похож на очень высокую сковороду или на очень низкую кастрюлю. Чаще всего он оснащен одной длинной ручкой, хотя, если изделие слишком тяжелое, могут быть и две небольшие. Крышка – обязательный элемент сотейника. Без нее невозможно было бы удержать внутри тепло, необходимое для томления продуктов.

В зависимости от применения сотейник бывает различного диаметра.

Для чего предназначен сотейник?

Объединивший лучшие свойства кастрюли и сковороды, сотейник с полным правом можно назвать универсальным видом посуды. В нем можно:

• тушить;
• пассировать;
• томить;
• варить;
• жарить.

Но самое ценное, что благодаря функциональным особенностям, продукты, приготовленные в сотейнике, сохраняют максимум своих полезных веществ и витаминов. У сотейника толстые вертикальные стенки и дно, которые обеспечивают постепенное и равномерное прогревание. Овощи и мясо при этом выделяют сок и пропитываются ароматом, приобретают более насыщенный и ярко выраженный вкус. При плотно закрытой крышке продукты как бы томятся внутри.

Чем отличается от обычной сковороды?

Сотейник и классическая сковорода имеют много общего:

• у них широкое круглое дно;
• для удобства они оснащены длинной ручкой;
• изготавливаются из одних и тех же материалов – чугуна, алюминия, стали.

Но и отличия между ними тоже есть. Они касаются внешнего вида. Сотейник легко отличить по высоким бортам, часто строго вертикальным, не сужающимся книзу. Его дно и стенки толще, чем у классической сковороды. Но гораздо более существенны различия с точки зрения функциональности:

• сотейник подходит не только для жарки, как классическая сковорода, но и для приготовления блюд с использованием жидкости – томления, тушения и даже варки;
• он использует другую технологию приготовления блюд: за счет равномерного и постепенного прогрева, долгого сохранения тепла продукты в нем томятся, оставаясь сочными, и не пригорают;
• подходит для готовки не только на плите, но также и в духовке, СВЧ-печи, на варочной поверхности.

Таким образом, классическая сковорода идеально подходит для жарки, а сотейник для тушения, приготовления блюд с подливой.

Преимущества и недостатки использования сотейника вместо обычной сковороды

Что же предпочесть: классическую сковороду или сотейник? Однозначного ответа на этот вопрос нет. Сотейник имеет много преимуществ перед обычной сковородой:

• высокие бортики позволяют перемешивать продукты, не опасаясь, что ломтики выпадут на плиту;
• на нем можно жарить мясо и овощи, тушить или пассировать их, варить соус или каши и даже суп;
• продукты, приготовленные в сотейнике, сохраняют максимум полезных веществ и витаминов и отличаются высокими вкусовыми характеристиками;
• благодаря толстому дну и равномерному постепенному нагреву, пища не прилипает ко дну и не начинает пригорать;
• для жарки в сотейнике не требуется много масла.

Недостатков у сотейника значительно меньше. Самый существенный – большой вес из-за толстых стенок и дна. Сотейник вполне может заменить сковороду, но все же для приготовления некоторых блюд он неудобен. Например, пожарить блинчики или оладьи, приготовить яичницу легче на обычной сковороде.

Рейтинг лучших сотейников – топ 10 в 2024 году

Ниже вы узнаете какой в 2024 году сотейник лучше, остается только выбрать исходя из своих предпочтений и кошелька. Данный рейтинг составлен по отзывам покупателей маркетплейса Яндекс Маркет.